Chinkali
Georgische große Teigtaschen mit saftigem Fleischsud im Inneren
Zutaten
- weizenmehl500 g
- Rinder-Schweine-Hackfleisch500 g
- Zwiebel2 Stk
- frischer koriander30 g
- gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- schwarzer pfeffer1 TL
- salz1 nach Geschmack
- Eiswasser220 ml
Anleitung
Teig: Mehl + Salz + Eiswasser; kneten Sie zu einer festen Kugel. Ruhezeit 30 Min.
Füllung: Rinder-Schweine-Hackfleisch + fein gehackte Zwiebel + Koriander + Kreuzkümmel + Pfeffer + Salz + Wasser (50 ml).
Rollen Sie Kreise von ø10–12 cm aus; in die Mitte — 1.5 EL Füllung.
Falten Sie die Ränder zieharmonikaartig (mind. 12 Falten) und drehen Sie dabei einen Knoten.
Kochen Sie in gesalzenem kochendem Wasser 12–15 Min. nach dem Aufschwimmen.
Heiß servieren — halten Sie am Knoten fest, beißen Sie seitlich hinein und trinken Sie den Sud aus.
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