Semmelknödel
Zarte bayerische Semmelknödel mit Milch, Eiern, Zwiebeln und Petersilie, die sich wunderbar mit kräftiger Soße vollsaugen.
Zutaten
- altbackene brötchen300 g
- milch250 ml
- eier3 Stk
- Zwiebel0.5 Stk
- butter20 g
- petersilie15 g
- Muskatnuss1 Prise
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- wasser3000 ml
Anleitung
Altbackene Brötchen in dünne Würfel oder Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Milch warm werden lassen und über das Brot gießen; vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig anschwitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen und zum Brot geben; die Zwiebel mit der Butter sowie die fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Masse vorsichtig mit den Händen zu einer gleichmäßigen Konsistenz verkneten und 20 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugt.
Mit angefeuchteten Händen 8 runde Knödel formen. Wasser aufkochen, salzen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Knödel ins nur noch leicht siedende Wasser gleiten lassen.
Den Topf abdecken und die Knödel 15–20 Minuten gar ziehen lassen, ohne dass das Wasser stark kocht; fertige Knödel steigen an die Oberfläche. Heiß zu Braten, Gulasch oder einem Pilzgericht servieren.
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