Bread-and-Butter-Pudding

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20 × 25 cm mit einem Teil der Butter einfetten.

Vom Brot die Rinde abschneiden, jede Scheibe von beiden Seiten mit der restlichen Butter bestreichen und diagonal zu Dreiecken schneiden.

Die Rosinen mit der Schale einer halben Zitrone vermischen. Die Hälfte des Brots überlappend in die Form legen, mit der Hälfte der Rosinenmischung bestreuen, mit dem restlichen Brot bedecken und mit den restlichen Rosinen bestreuen.

Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einem Topf fast bis zum Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen. Getrennt davon Eier, Eigelb und feinen Zucker verrühren, dann die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einlaufen lassen.

Die Vanillecreme über das Brot gießen, die Scheiben leicht andrücken und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie sich vollsaugen.

Die Oberfläche mit Demerara-Zucker bestreuen und 35–40 Minuten backen, bis der Pudding goldbraun ist und die Creme gestockt ist.

Den Pudding 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.