Litauischer Kaltschtschi (Chladnik)
Erfrischende kalte Rote-Bete-Suppe auf Kefir-Basis mit knackiger Gurke, frischen Kräutern, Ei und warmen Kartoffeln extra.
Zutaten
- rote bete500 g
- Kefir1000 ml
- frische Gurke200 g
- Frühlingszwiebel50 g
- frischer Dill10 g
- ei4 Stk
- zitronensaft2 EL
- abgekochtes kaltes Wasser250 ml
- Kartoffel600 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Rote Bete waschen, je nach Größe etwa 30–60 Minuten weich kochen, vollständig abkühlen lassen, schälen und auf der groben Reibe reiben.
Eier etwa 8 Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und drei Eier fein würfeln; das vierte für die Garnitur zurücklegen.
Gurke reiben oder in feine Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Dill fein hacken.
In einer großen Schüssel Rote Bete, Gurke, Frühlingszwiebeln, die Hälfte des Dills und die gewürfelten Eier vermischen. Kefir und Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren.
Kaltes, abgekochtes Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Suppe sollte flüssig sein, aber eine kräftige Rote-Bete-Farbe haben.
Die Schüssel abdecken und den Kaltschtschi mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen; das Wasser abgießen.
Den Kaltschtschi auf Teller verteilen, mit dem restlichen Dill und dem halbierten vierten Ei garnieren. Die Kartoffeln separat, warm oder bei Zimmertemperatur, dazu servieren.
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