Hobak-jeon (koreanische Zucchini im Eierteig)

Schneiden Sie 2 Zucchini in etwa 8 mm dicke Scheiben. Salzen Sie sie leicht von beiden Seiten mit 1 TL Salz und lassen Sie sie 15–20 Minuten ziehen, damit sie Feuchtigkeit abgeben; schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab.

Geben Sie 60 g Mehl auf einen flachen Teller. Verquirlen Sie in einem anderen Teller 2 Eier, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Wenden Sie jede Zucchinischeibe von beiden Seiten im Mehl und tauchen Sie sie danach in das Ei.

Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie 30 ml Pflanzenöl hinzu. Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht ein, ohne die Pfanne zu überladen.

Braten Sie sie etwa 1 Minute, bis Boden und Rand leicht goldbraun sind. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 1 Minute; achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu trocken zu braten. Geben Sie bei Bedarf zwischen den Portionen etwas Öl hinzu.

Für die Sauce vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig und 1 EL Wasser.

Servieren Sie das Hobak-jeon warm als koreanisches Banchan zusammen mit der Sauce.