Hor Mok Pla

500 g weißes Fischfilet fein hacken. 6 Kaffir-Limettenblätter fein in Streifen schneiden, 20 g Thai-Basilikum und 1 rote Chilischote klein schneiden; 4 Stücke Bananenblatt mit einem feuchten Tuch abwischen.

In einer Schüssel 400 ml Kokosmilch, 40 g rote Currypaste, 1 EL Fischsauce, 2 TL Palmzucker, 2 Eier und 1 TL Salz glatt verrühren.

Das Fischfilet und die Hälfte der geschnittenen Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Mit einem Holzlöffel 5-7 Minuten immer in dieselbe Richtung rühren, bis die Masse dick und klebrig wird.

Auf 4 hitzebeständige Förmchen verteilen: je 5 g Basilikum auf den Boden geben, darauf die Fischmasse gleichmäßig verteilen; die Förmchen nach Belieben mit Bananenblatt auslegen. Die Förmchen in eine tiefe Auflaufform stellen.

700 ml kochendes Wasser in die Auflaufform gießen, bis zur halben Höhe der Förmchen, und im Ofen bei 175 °C etwa 18 Minuten garen, bis der Pudding in der Mitte fest wird.

In einem Topf 100 ml Kokosmilch mit 1 TL Reismehl verrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung sahnig-dick wird.

Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, jede Portion mit der Kokossauce beträufeln und mit den restlichen Kaffir-Limettenblättern und Streifen roter Chilischote garnieren. Heiß servieren.