Hutspot
Zartes niederländisches Stampfgericht aus Kartoffeln, süßen Möhren und Zwiebeln — ein einfaches, wärmendes Gericht, das traditionell mit Räucherwurst servier wird.
Zutaten
- Kartoffel1000 g
- Karotte500 g
- Zwiebel2 Stk
- wasser700 ml
- Salz zum Kochen1 TL
- butter40 g
- milch120 ml
- Gemüsebrühe100 ml
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 Prise
- Salz zum Servieren1 nach Geschmack
- geräucherte wurst400 g
Anleitung
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, die Möhren in dicke Scheiben oder Stücke und die Zwiebeln in grobe Spalten.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, Möhren und Zwiebeln darüber verteilen, 700 ml Wasser aufgießen und salzen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren vollständig weich sind.
Wenn dazu Räucherwurst serviert werden soll, diese in einen separaten Topf mit heißem Wasser geben und 10 Minuten erwärmen, ohne das Wasser stark aufkochen zu lassen.
Das Gemüse abgießen, dabei 100 ml des Kochwassers auffangen. Das Gemüse zurück in den warmen Topf geben, Butter und warme Milch hinzufügen.
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben, stückigen Stampf zerdrücken; bei Bedarf etwas Kochwasser zugießen, um eine weiche, aber nicht flüssige Konsistenz zu erreichen.
Mit schwarzem Pfeffer und nach Geschmack zusätzlichem Salz abschmecken. Den Hutspot heiß mit der erwärmten Räucherwurst servieren.
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