Kheema Curry
Ein herzhaftes indisches Kheema Curry mit Hackfleisch, Tomaten und grünen Erbsen in einer aromatischen Sauce aus Kurkuma, Koriander und Garam Masala.
Zutaten
- Lamm- oder Rinderhackfleisch600 g
- öl3 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Zwiebel2 Stk
- Knoblauch4 Zehen
- Ingwer20 g
- Tomaten400 g
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- gemahlener chili1 TL
- garam masala2 TL
- heißes wasser100 ml
- grüne Erbsen150 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- frischer koriander10 g
Anleitung
Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die Tomaten würfeln.
In einer weiten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Kreuzkümmel hinzugeben und etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis er zu duften beginnt.
Die Zwiebel dazugeben und 7-8 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun anbraten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 weitere Minute mitbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
Das Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerkleinern und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, gemahlenen Chilipfeffer und Salz hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis die Masse eindickt und sich am Rand Öl absetzt.
Heißes Wasser dazugießen, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hackfleisch zart ist.
Die grünen Erbsen hinzufügen, den Deckel aufsetzen und weitere 5 Minuten garen, bis die Erbsen weich sind.
Mit Garam Masala und schwarzem Pfeffer würzen und ohne Deckel 2-3 Minuten köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Mit Salz abschmecken, mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit Basmatireis oder Naan servieren.
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