Kimbap

Kochen Sie 350 g Reis gar, dabei etwas weniger Wasser als gewöhnlich verwenden, damit er nicht zu klebrig wird. Mischen Sie in den heißen Reis 1 EL Sesamöl und Salz nach Geschmack, verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht und lassen Sie ihn auf lauwarme Temperatur abkühlen.

Schneiden Sie die Gurke in dünne Stäbchen von 15-18 cm Länge, salzen Sie leicht und lassen Sie sie 5 Minuten Saft ziehen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schneiden Sie die Karotte in feine Streifen und braten Sie sie 2-3 Minuten in 1 EL Sesamöl weich, salzen Sie nach Geschmack.

Blanchieren Sie den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser, geben Sie ihn sofort in kaltes Wasser, drücken Sie ihn trocken aus und würzen Sie ihn mit 1 TL Sesamöl und einer Prise Salz.

Verquirlen Sie die Eier mit einer Prise Salz, geben Sie sie in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht in eine mit 1 EL Sonnenblumenöl erhitzte Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze je 1-2 Minuten von jeder Seite. Lassen Sie das Omelett abkühlen und schneiden Sie es in etwa 1 cm breite Streifen.

Legen Sie ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie den Reis in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf 3/4 des Blattes und lassen Sie oben einen freien Rand von 2 cm. Legen Sie in der Mitte des Reises die Streifen von Karotte, Gurke, Spinat und Ei in Reihen aus.

Heben Sie die Matte am unteren Rand an und rollen Sie das Röllchen fest zusammen, dabei die Füllung gleichmäßig über die gesamte Länge andrücken – der freie Reisrand verklebt die Nahtstelle und fixiert das Röllchen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Noriblättern und der Füllung.

Bestreichen Sie die fertigen Röllchen mit Sesamöl und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen. Schneiden Sie jedes Röllchen mit einem scharfen, leicht eingeölten Messer in 1,5-2 cm dicke Stücke, wischen Sie die Klinge zwischen den Schnitten ab. Servieren Sie den Kimbap sofort bei Zimmertemperatur.