Kimchi-Jjigae
Kimchi-Jjigae ist ein scharfer, kräftiger koreanischer Eintopf mit Schweinefleisch, fermentiertem Kimchi und Tofu, der traditionell heiß mit Reis serviert wird.
Zutaten
- Kimchi350 g
- Schweinefleisch (Bauch)250 g
- Tofu250 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Gochugaru (Chiliflocken)2 EL
- gochujang1 EL
- sojasoße1 EL
- Kimchi-Lake3 EL
- brühe oder wasser700 ml
- Frühlingszwiebel20 g
- pflanzenöl1 EL
Anleitung
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden, das Kimchi in 2–3 cm große Stücke teilen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 4–5 Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 1 Min. mitbraten, dann Kimchi, Gochugaru und Gochujang hinzufügen und alles 3–4 Min. unter Rühren erhitzen, damit das Chilipulver sein Aroma entfaltet.
Brühe (oder Wasser) und Kimchi-Lake angießen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15–20 Min. köcheln lassen, bis das Kimchi weich und die Brühe kräftig geworden ist.
Sojasauce hinzugeben und nach Bedarf mit Salz abschmecken.
In Scheiben geschnittenen Tofu hinzufügen und weitere 5 Min. erhitzen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß mit Reis servieren.
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