Kiribath — Kokosmilchreis

Waschen Sie 500 g weißen Rundkornreis in mehreren Wassern, bis das Wasser fast klar bleibt.

Geben Sie den Reis in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie 1000 ml Wasser hinzu und fügen Sie 2 TL Salz zu. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 18–20 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Gießen Sie 400 ml dicke Kokosmilch hinein, verrühren Sie alles und lassen Sie es bei niedriger Hitze weitere 8–10 Minuten köcheln, bis der Reis sehr weich ist und die Flüssigkeit zu einer dickenm klebrigen Masse ohne restliche flüssige Soße eingekocht ist.

Geben Sie den heißen Kiribath auf einen flachen Teller oder ein Blech und streichen Sie ihn mit einem angefeuchteten Pfannenwender zu einer etwa 1,5–2 cm dicken Schicht glatt. Feuchten Sie den Pfannenwender dazu mit etwas Wasser an.

Lassen Sie den Reis 10–15 Minuten abkühlen und fest werden, und schneiden Sie ihn anschließend mit einem angefeuchteten Messer in Rauten oder Quadrate.

Servieren Sie den Kiribath warm oder bei Zimmertemperatur; traditionell isst man ihn direkt in Stücken, oft mit scharfem Lunu Miris oder einer süßen Beilage, doch diese Zutaten gehören nicht zum Grundrezept.