Kükü mit Kartoffeln
Das goldene aserbaidschanische Kükü vereint zarte Kartoffeln, Eier und frische Kräuter zu einem herzhaften Gericht mit knusprig-brauner Kruste.
Zutaten
- Kartoffel500 g
- wasser1000 ml
- eier4 Stk
- Frühlingszwiebel30 g
- petersilie15 g
- frischer koriander15 g
- kurkuma0.5 TL
- pflanzenöl30 ml
- salz1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
Anleitung
Die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in der Schale 20–25 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln so weit abkühlen lassen, dass man sie anfassen kann, dann schälen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Eier mit Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, dann die Frühlingszwiebeln, Petersilie und den Koriander einrühren.
Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilen und mit der Ei-Kräuter-Mischung übergießen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 12–15 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind und der Boden goldbraun ist.
Das Kükü vorsichtig in 4 Stücke schneiden, jedes Stück mit einem breiten Pfannenwender wenden und ohne Deckel weitere 3–5 Minuten bräunen.
Das Kükü vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, in Portionen schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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