Khichdi mit Mungbohnen und Reis

Reis und geschälte Mungbohnen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft, und abtropfen lassen.

Reis und Mungbohnen in einen großen Topf mit dickem Boden geben, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Kurkuma, Salz und Wasser hinzufügen.

Alles einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Topf abdecken. 20–25 Minuten köcheln lassen und nach etwa 15 Minuten einmal umrühren, bis Reis und Mungbohnen ganz weich sind und die Masse cremig wird; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und das Khichdi abgedeckt ruhen lassen, während das Gewürz-Ghee zubereitet wird.

Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Kreuzkümmel zugeben und einige Sekunden erhitzen, bis er zu knistern beginnt und leicht anbräunt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort getrocknete rote Chilischote, Asafoetida und gemahlenen roten Chili hinzufügen.

Das Khichdi umrühren, bei Bedarf mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und jede Portion mit dem Gewürz-Ghee beträufeln.