Kheer
Ein zartes indisches Reisdessert, langsam in Milch mit Kardamom, Safran und Mandeln gegart.
Zutaten
- Basmati-Reis60 g
- wasser500 ml
- Vollmilch1000 ml
- Zucker120 g
- gemahlener Kardamom0.5 TL
- safran1 Prise
- mandel30 g
Anleitung
Den Reis waschen, mit 500 ml Wasser bedecken und 20 Minuten quellen lassen, dann gut abtropfen lassen.
In einem breiten Topf mit dickem Boden 1 l Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.
Den abgetropften Reis hinzugeben, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 3–4 Minuten umrühren und das an den Rändern entstehende Milchhäutchen wieder in den Topf einrühren.
Wenn der Reis weich ist und zu zerfallen beginnt, den Zucker einrühren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Kheer leicht andickt.
Den Kardamom zerstoßen, zusammen mit dem Safran und den Mandeln hinzufügen, verrühren und 2 Minuten erwärmen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen: Der Kheer sollte noch flüssig sein, da er beim Abkühlen weiter andickt.
Das Dessert in Schälchen anrichten und warm oder vollständig abgekühlt servieren.
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