Kirsch-Clafoutis
Ein zartes französisches Dessert mit saftigen Kirschen, gebacken in einem weichen Vanilleteig bis zur goldbraunen Kruste.
Zutaten
- Kirschen mit Stein500 g
- milch500 ml
- eier3 Stk
- Weizenmehl100 g
- Zucker90 g
- butter20 g
- vanille1 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Form mit 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
Die Kirschen waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen; für ein klassisches Clafoutis die Kerne drinlassen, da sie verhindern, dass die Früchte zu viel Saft in den Teig abgeben.
Die Milch leicht erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
In einer Schüssel die Eier mit Zucker, Vanille und Salz glatt schlagen. Das Weizenmehl hinzufügen und verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Die Kirschen in einer Schicht in die gefettete Form geben und mit dem Teig übergießen.
Bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest, aber noch weich ist.
Das Clafoutis 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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