Kleicha mit Dattelfüllung

Gießen Sie die Hälfte der warmen Milch ab, rühren Sie darin die Trockenhefe und den Zucker ein und lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Vermischen Sie Mehl, Salz, gemahlenen Mahleb und Schwarzkümmelsamen. Geben Sie geschmolzene Butter, die Hefemischung und die restliche warme Milch dazu und verarbeiten Sie alles 5 Minuten zu einem weichen, aber recht festen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 25 Minuten gehen.

Für die Füllung erhitzen Sie geklärte Butter in einem Topf, geben Sie Fenchelsamen und Kardamom hinzu, rühren Sie die Dattelpaste ein und schmelzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie geschmeidig ist. Mischen Sie den Sesam unter und lassen Sie die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen.

Rollen Sie den Teig zu einem etwa 6 mm dicken Rechteck aus. Streichen Sie die Dattelfüllung getrennt zwischen zwei Bögen Backpapier auf dieselbe Größe aus, legen Sie sie auf den Teig und entfernen Sie das Backpapier.

Schneiden Sie das Rechteck der Länge nach in zwei Hälften, rollen Sie jede Hälfte zu einer langen Rolle mit der Füllung innen, drücken Sie die Rollen etwas flach, bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und schneiden Sie sie in etwa 1,5 cm breite Stücke.

Legen Sie die Stücke mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie im auf 182 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten. Schalten Sie dann den Oberhitze-Grill ein und bräunen Sie die Kleicha noch 1–2 Minuten, ohne den Ofen zu verlassen.

Lassen Sie das Gebäck einige Minuten auf dem Blech abkühlen und servieren Sie es zu heißem Tee.