Kubba bi Laban

Falls die Kubba-Kugeln gefroren sind, im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Die Zucchini in Halbmonde schneiden, den Knoblauch fein hacken und den frischen Koriander klein schneiden.

In einem kalten Topf Naturjoghurt, Wasser, Maisstärke, Ei, Salz und einen Würfel Hühnerbrühe mit dem Schneebesen glattrühren. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und ständig rühren, bis die Sauce heiß und leicht angedickt ist, ohne sie stark aufkochen zu lassen.

Die Zucchini, den getrockneten Koriander und den Kreuzkümmel hinzufügen. Die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich mit dem Schneebesen den Topfboden entlangfahren.

Die rohen gefüllten Kubba-Kugeln behutsam in die Sauce geben, sodass sie fast bedeckt sind. Den Topf abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen; dabei nicht mit dem Löffel umrühren, sondern den Topf nur leicht schwenken.

In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, ohne ihn braun werden zu lassen.

Den frischen Koriander und die getrocknete Minze zur Butter geben, 30 Sekunden erwärmen und die aromatische Mischung in den Topf zur Kubba gießen.

Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, den Salzgehalt abschmecken und vom Herd nehmen. Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.

Kubba bi Laban heiß servieren, mit den Zucchini und der Joghurtsauce beträufeln und mit geröstetem Pinienkernen bestreuen.