Zwetschgenknödel

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in 2500 ml Wasser 18–20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln 15 Minuten abkühlen lassen.

Die Kartoffeln zu einem glatten Brei stampfen. Ei und 150 g Mehl hinzugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten; das restliche Mehl zum Bestäuben verwenden, falls der Teig klebt. Nicht zu lange kneten, damit die Knödel nicht zäh werden.

Zwetschgen waschen, längs einschneiden und die Kerne entfernen, ohne die Hälften ganz zu trennen. In jede Zwetschge etwa 1/2 TL Zucker füllen.

Den Teig zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen und in 12 Portionen teilen. Jede Portion in der Hand flach drücken, eine Zwetschge in die Mitte legen, die Ränder fest zusammendrücken und zu einer glatten Kugel formen.

In einem großen Topf die restlichen 2500 ml Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Knödel portionsweise einlegen und vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden festkleben.

Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und weitere 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

In einer trockenen Pfanne Semmelbrösel goldbraun anrösten, Butter hinzufügen und zu goldenen Butterbröseln verrühren. Die Knödel damit übergießen, mit dem restlichen Zucker und Zimt bestreuen und heiß servieren.