Semmelknödel

Altbackenes Weißbrot (oder Brötchen) in etwa 1 cm große Würfel schneiden; falls das Brot nicht trocken genug ist, die Würfel im Ofen bei 180°C 8-10 Minuten leicht goldbraun rösten und abkühlen lassen.

In 100 ml warmer Milch (35-37°C) Hefe und Zucker aufl��sen, verrühren und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche eine Schaumkrone bildet.

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz zugeben, Eier und die restliche Milch (200 ml) einrühren, die Hefemischung dazugeben und einen weichen, leicht klebrigen Teig anrühren, 5-7 Minuten mit den Händen durchkneten.

Die getrockneten Brotwürfel in den fertigen Teig einarbeiten und vorsichtig gleichmäßig verteilen, ohne sie zu Brei zu verkneten.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig in 2 gleiche Teile teilen, aus jedem eine feste Rolle mit 7-8 cm Durchmesser formen und unter dem Tuch weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, die Knödel vorsichtig hineingeben, mit Deckel abdecken und 9 Minuten kochen, dann mit Holzkellen behutsam wenden und auf der anderen Seite weitere 9 Minuten kochen.

Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen, damit der Dampf entweichen kann und die Form erhalten bleibt.

Die Knödel 5 Minuten ruhen lassen, mit einem festen Faden oder scharfen Messer in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben mit geschmolzener Butter bestreichen und warm servieren.