Kolatschen mit Mohn

In einer großen Schüssel oder der Rührschüssel der Küchenmaschine 350 g Weizenmehl sieben, 50 g Zucker und 7 g Trockenhefe zugeben und vermischen. 180 ml warme Milch (36-38°C) eingießen und 2 Eigelb einrühren. 2-3 Minuten zu einer homogenen Masse verarbeiten.

60 g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter und eine Prise Salz zugeben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche von Hand oder mit der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, die Mohnfüllung zubereiten: In einem Topf 250 g gemahlenen Mohn, 80 g Zucker und 120 ml Milch verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, die Hitze auf Minimum reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, 1 TL Zitronenschale und 2 EL Konfitüre einrühren. Die Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig durchkneten und in 12 gleiche Stücke teilen (je 55-60 g). Jedes Stück zu einer glatten Kugel formen, dabei die Ränder zur Mitte einschlagen und unten fest zusammendrücken. Die Kugeln mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, im Abstand von 5-6 cm zueinander. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten zur zweiten Gare ruhen lassen.

Mit dem Boden eines sauberen, in Mehl getauchten Glases von 5-6 cm Durchmesser eine tiefe Mulde in die Mitte jeder Kugel drücken – dabei kräftig genug drücken, sonst wölbt sich die Mitte beim Backen wieder auf und die Mulde verschwindet. 1 Ei verquirlen und mit einem Backpinsel die Ränder jeder Kolatsche damit bestreichen.

Die Mulden mit der abgekühlten Mohnfüllung befüllen (etwa 1-1,5 EL pro Kolatsche) und jede mit einer blanchierten Mandel (12 Stück) garnieren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kolatschen 18-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Die fertigen Kolatschen auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.