Colcannon mit Weißkohl und Frühlingszwiebeln

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken, salzen und nach dem Aufkochen 15–20 Minuten zugedeckt garen, bis die Stücke mit dem Messer leicht durchstochen werden können.

Während die Kartoffeln kochen, den Kohl fein hobeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einem schweren Topf 30 g Butter schmelzen, 30 ml Wasser dazugießen, den Kohl und die Frühlingszwiebeln hinzufügen, zudecken und bei starker Hitze 5 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren.

Den Kohl vom Herd nehmen, überschüssige Flüssigkeit gut abgießen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

Das Wasser von den Kartoffeln abgießen und den Topf für 1–2 Minuten auf schwache Hitze zurückstellen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Die Milch erwärmen, zu den heißen Kartoffeln gießen, 50 g Butter dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.

Den geschmorten Kohl mit den Frühlingszwiebeln unter das Püree mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken und noch 1–2 Minuten bei schwacher Hitze durchwärmen.

Den Colcannon auf Teller verteilen, in der Mitte jeder Portion eine kleine Mulde formen und die restliche Butter hineingeben, damit sie vor dem Servieren schmilzt.