Kolokithokeftedes
Griechische Zucchini-Keftedes mit Feta und frischer Minze werden außen goldbraun und knusprig, innen zart und schmecken herrlich zu kaltem Tsatsiki.
Zutaten
- Zucchini500 g
- salz1 nach Geschmack
- Zwiebel1 Stk
- Frühlingszwiebel3 Stangen
- Dill20 g
- Minze15 g
- petersilie20 g
- feta150 g
- ei1 Stk
- weizenmehl80 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- olivenöl100 ml
- griechischer joghurt200 g
- gurke100 g
- Knoblauch1 Zehe
- zitronensaft1 EL
Anleitung
Die Zucchini grob raspeln, mit Salz bestreuen und 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch möglichst trocken auspressen.
Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Dill, Minze und Petersilie fein hacken; den Feta zerbröckeln.
In einer Schüssel das Ei verquirlen, die ausgepresste Zucchini, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Kräuter, Feta, Mehl und schwarzen Pfeffer dazugeben. Zu einer dickflüssigen, feuchten Masse verrühren; ist sie zu flüssig, noch 1 EL Mehl von der abgemessenen Menge einarbeiten.
Mit feuchten Händen 12 kleine, flache Keftedes formen, etwa je 2 EL Masse pro Stück.
Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Keftedes portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, die Pfanne dabei nicht überfüllen.
Die fertigen Keftedes auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Für das Tsatsiki griechischen Joghurt, Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Dill und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Keftedes heiß oder warm mit der kalten Sauce servieren.
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