Kolokotes mit Kürbis

Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, nach Geschmack salzen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit er überschüssige Flüssigkeit abgibt. Danach gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel fein hacken und in 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Den abgetropften Kürbis mit der angebratenen Zwiebel, dem Bulgur, Zimt, schwarzem Pfeffer, den Rosinen und Salz nach Geschmack vermengen.

Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Sonnenblumenöl vermischen. Die Mischung mit den Fingern verreiben, warmes Wasser einrühren und 8–10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 6 Portionen teilen und jede Portion dünn zu einem Kreis von 18–20 cm Durchmesser ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben, den Kreis zur Hälfte zusammenklappen und den Rand mit einer Gabel fest zukneifen.

Die Kolokotes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.