Colțunași mit Käsefüllung

Sieben Sie 500 g Weizenmehl in eine Schüssel, geben Sie 1 Ei, 45 ml Öl, 5 g Salz und 200 ml Wasser mit Zimmertemperatur hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten, elastischen Teig.

Kneten Sie den Teig 8–10 Minuten lang durch, formen Sie ihn zu einer Kugel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

Für die Füllung streichen Sie 500 g Quark durch ein Sieb, vermischen Sie ihn mit 2 Eiern und Salz nach Geschmack zu einer gleichmäßigen, dickeren Masse.

Teilen Sie den Teig in 4 Teile, rollen Sie jeden Teil dünn auf etwa 2 mm aus und schneiden Sie Quadrate mit einer Seitenlänge von 5–6 cm zu, wobei Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl aus der Gesamtmenge bestäuben.

Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats etwa 1 TL Käsefüllung, klappen Sie den Teig zu einem Dreieck zusammen und drücken Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen.

Bringen Sie in einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen, salzen Sie es nach Geschmack und kochen Sie die Colțunași portionsweise, wobei Sie vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, lassen Sie sie noch 2–3 Minuten weiterkochen, nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie in eine Schüssel; wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Colțunași.

Beträufeln Sie die heißen Colțunași mit 40 g geschmolzener Butter und servieren Sie sie mit 200 g Schmand.