Vertuta mit Kürbis
Aus dünnem Zupfteig, saftigem geriebenem Kürbis und würzigem Zimt entsteht eine goldbraune moldawische Vertuta-Schnecke.
Zutaten
- weizenmehl600 g
- wasser200 ml
- milch100 ml
- öl50 ml
- butter30 g
- Zucker100 g
- salz1 TL
- kürbis700 g
- Zimt1 TL
- eigelb1 Stk
Anleitung
Mehl sieben, Salz und Zucker hinzufügen. Wasser, Milch und Öl einrühren, geschmolzene Butter zugeben und 10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
Den Teig mit Folie abdecken und 40 Minuten kalt stellen, damit er geschmeidig wird.
Kürbis schälen, entkernen und grob reiben.
Teig in 4 Teile teilen. Jedes Teilstück auf einer geölten Fläche zu einem sehr dünnen Blatt ausziehen, ohne dass Löcher entstehen.
Das Teigblatt mit Öl bepinseln, einen Teil des geriebenen Kürbis darauf verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Das Blatt zu einer langen Rolle aufrollen.
Die Rolle zu einer Schnecke aufwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung ebenso verfahren, die Vertuta-Schnecken dabei mit Abstand zueinander anordnen.
Eigelb verrühren und die Vertuta damit bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Warm servieren.
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