Mamaliga mit Bryndza und Sauerrahm
Dicke, heiße moldawische Mamaliga mit salzigem Bryndza und kalter Sauerrahm — ein einfaches Gericht mit ausgeprägtem, hausgemachtem Geschmack.
Zutaten
- mittelfeiner Maisgrieß200 g
- wasser800 ml
- salz1 nach Geschmack
- bryndza200 g
- sauerrahm150 g
- butter40 g
Anleitung
In einem dickwandigen Topf 800 ml Wasser zum kräftigen Kochen bringen und nach Geschmack salzen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren und 200 g Maisgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, dabei ununterbrochen mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Die Mamaliga bei schwacher Hitze 25–30 Minuten kochen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren und den Grieß vom Boden und von den Wänden abkratzen.
Weiter garen, bis die Masse sehr dick und cremig geworden ist und sich sauber vom Boden und den Wänden des Topfes löst.
40 g Butter dazugeben und einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Den Bryndza in kleine Stücke zerkrümeln und 150 g Sauerrahm zum Servieren bereitstellen.
Die heiße Mamaliga sofort auf Teller verteilen, mit Bryndza und Sauerrahm bestreuen und servieren, solange der Käse durch die Wärme leicht weich geworden ist.
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