Moldauische Zama mit Hähnchen
Klare, kräftige Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln, Gemüse, Liebstöckel und der angenehmen Säure von Borsch.
Zutaten
- hähnchen1 kg
- wasser2000 ml
- Zwiebel1 Stk
- Karotte2 Stk
- Paprika1 Stk
- Knollensellerie0.5 Knolle
- hausgemachte Nudeln150 g
- saurer Borschtsch50 ml
- Liebstöckel4 Blatt
- petersilie20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Hähnchen in einen großen Topf legen, mit 2 l kaltem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Die ganze Zwiebel, die geschnittene Karotte, die Paprika und die Sellerie-Wurzel hinzufügen. Salzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse ganz bleibt, aber weich wird.
Das Hähnchen und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen und zurück in den Topf geben; die Zwiebel entsorgen, Karotte, Paprika und Sellerie klein schneiden und wieder in die Suppe geben.
Die hausgemachten Nudeln hinzufügen und 3–5 Minuten oder nach Packungsangabe garen, bis sie weich sind.
Den sauren Borsch dazugießen, Liebstöckelblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und einmal aufkochen lassen. Nach Zugabe des Borschs nicht lange kochen lassen, damit die frische Säure erhalten bleibt.
Den Topf vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und die Zama 10 Minuten ziehen lassen. Heiß servieren.
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