Congee mit Schweinefleisch und Tausendjährigem Ei
Seidig-cremiger kantonesischer Reisbrei mit zartem Schweinefleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und würzigem Tausendjährigem Ei.
Zutaten
- Rundkornreis150 g
- wasser1500 ml
- mageres schweinefleisch200 g
- konserviertes ei2 Stk
- frischer Ingwer15 g
- Frühlingszwiebel30 g
- maisstärke1 TL
- austernsauce1 TL
- Pflanzenöl2 TL
- weißer gemahlener Pfeffer0.25 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit 0,5 TL Salz und 1 TL Pflanzenöl vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, mit Speisestärke, Oystersauce und 1 TL Pflanzenöl vermengen und 15–20 Minuten marinieren lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Reis einrühren und bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dabei umrühren, damit die Körner nicht am Boden ankleben.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Topf abdecken und die Congee 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel über den Boden fahren, bis der Reis zerfällt und der Brei seidig-cremig wird.
Die Tausendjährigen Eier schälen, abspülen und würfeln; den Ingwer in sehr feine Streifen schneiden. Die Hälfte der Eier und den gesamten Ingwer zur Congee geben.
Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen, umrühren und 5–7 Minuten garen, bis das Fleisch vollständig durch ist. Die restlichen Eier, weißen Pfeffer und Salz nach Geschmack einrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
Die Congee in Schalen verteilen, mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
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