Kopytka
Fluffige hausgemachte Kartoffelklößchen nach traditionellem polnischem Rezept, serviert mit geschmolzener Butter und knusprig angebratenen Semmelbröseln.
Zutaten
- gekochte Kartoffel700 g
- weizenmehl180 g
- ei1 Stk
- salz1 TL
- butter40 g
- Paniermehl40 g
Anleitung
Die heiß gekochten Kartoffeln auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (10-15 Minuten) und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer gründlich zu einem glatten, klumpenfreien Püree verarbeiten.
Zum Püree Ei, Salz und gesiebtes Mehl geben und rasch zu einem weichen Teig verarbeiten, dabei nicht länger als 2-3 Minuten kneten — zu langes Kneten macht die Kopytka fest.
Den Teig in 4-5 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Portion zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen.
Die Rollen leicht flachdrücken und mit einem scharfen Messer schräg in etwa 2 cm lange Rauten schneiden — die sogenannten „Kopytka".
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kopytka in kleinen Portionen einlegen, dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
2-3 Minuten kochen lassen, gerechnet ab dem Moment, in dem die Kopytka an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb abtropfen lassen.
Parallel dazu in einer Pfanne Butter schmelzen, die Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Die heißen Kopytka auf einen Teller geben und mit der Butter-Brösel-Mischung übergießen; abgekühlte Reste können am nächsten Tag in der Pfanne knusprig angebraten werden.
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