Korokke

Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. Wasser abgießen und die Kartoffeln 1–2 Minuten im heißen Topf ausdampfen lassen.

In einer Pfanne Butter schmelzen, fein gehackte Zwiebeln 4–5 Minuten glasig anbraten, Rinderhack hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, dabei Klümpchen zerdrücken. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Sojasauce abschmecken.

Die heißen Kartoffeln grob zerstampfen, mit dem fertigen Hack und den Zwiebeln vermischen und mit Salz abschmecken. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, 8 flache, ovale Kroketten von etwa 2 cm Dicke formen und 20 Minuten kühl stellen, damit sie ihre Form behalten.

Drei Teller vorbereiten: einen mit Weizenmehl, einen mit verschlagenen Eiern, einen mit Panko. Jede Krokette zuerst im Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und anschließend gleichmäßig mit Panko ummanteln.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170–180 °C erhitzen. Die Korokke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind, dabei den Topf nicht überfüllen.

Die Korokke auf ein Gitter oder Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann, und heiß servieren.