Persische Hackfleisch-Kartoffel-Frikadellen
Saftige, dünne Frikadellen aus Rinderhack und Kartoffeln mit aromatischem Kurkuma, knusprig goldbraun angebraten.
Zutaten
- rinderhackfleisch500 g
- Kartoffel400 g
- Zwiebel1 Stk
- ei1 Stk
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- Pflanzenöl250 ml
- wasser1000 ml
- Tomate2 Stk
- frische Kräuter1 Stange
- brot4 Scheiben
Anleitung
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, eine Prise Salz zugeben und 20–25 Minuten weichkochen; das Wasser abgießen und die Kartoffeln auskühlen lassen, damit man sie schälen kann.
Die Zwiebel fein reiben und den überschüssigen Saft leicht ausdrücken. Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und in dieselbe Schüssel reiben.
Das Rinderhack, das Ei, den Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles 3–4 Minuten von Hand verkneten, bis die Masse gleichmäßig und klebrig ist.
Portionen von etwa 2 Esslöffeln abstechen, zu Kugeln formen und mit den Händen zu dünnen, ovalen Frikadellen von etwa 1 cm Dicke flach drücken. Auf einen Teller legen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch einfüllen und bei mittlerer Hitze erhitzen; ein kleines Stück Hackfleisch sollte sofort zischen.
Die Frikadellen portionsweise braten, ohne die Pfanne zu überladen, jeweils 3–4 Minuten von jeder Seite, bis eine satt goldbraune Kruste entsteht und das Fleisch vollständig durchgebraten ist. Bei Bedarf mehr Öl nachgießen.
Die fertigen Frikadellen auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann, und heiß oder warm mit Tomatenscheiben, frischen Kräutern und Brot servieren.
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