Kotlety mielone (polnische Frikadellen)
Saftige klassische polnische Frikadellen mit knuspriger Kruste, aromatischem Majoran und angebratenen Zwiebeln, serviert mit Kartoffelpüree und sauren Gurken.
Zutaten
- schweine- und rindfleischhackfleisch600 g
- altbackenes Weißbrot80 g
- milch80 ml
- Zwiebel1 Stk
- ei1 Stk
- getrockneter Majoran1 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Semmelbrösel80 g
- öl4 EL
- Kartoffel800 g
- eingelegte gurken40 g
Anleitung
Altbackenes Weißbrot in Würfel schneiden, mit Milch einweichen und 10 Minuten ziehen lassen, bis es weich ist, danach gut ausdrücken.
Die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Öl 3-4 Minuten weich und goldbraun anbraten, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, angebratene Zwiebeln, Ei, Majoran, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Masse 3-4 Minuten mit den Händen kräftig durchkneten, bis sie gleichmäßig und leicht klebrig ist – das ist das Hauptgeheimnis für saftige Frikadellen.
Aus der Masse mit den Händen 8 gleich große, ovale Frikadellen formen.
Jede Frikadelle rundum in Semmelbröseln wenden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben und innen vollständig durchgegart sind.
Heiß mit Kartoffelpüree und sauren Gurken servieren.
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