Lachsfrikadellen
Saftige, goldbraune Frikadellen aus Dosenlachs, Frühlingszwiebeln und Zitronenschale – ein schneller und günstiger Klassiker der amerikanischen Küche.
Zutaten
- Lachs aus der Dose oder gekocht400 g
- ei2 Stk
- Semmelbrösel100 g
- Frühlingszwiebel30 g
- frischer Dill10 g
- zitrone1 Stk
- senf1 TL
- öl2 EL
- butter2 EL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Den Dosenlachs abtropfen lassen und die Flüssigkeit gut ausdrücken, Haut und größere Gräten entfernen (kleine weiche Gräten können bleiben). Verwendest du gekochten Lachs, Haut und Gräten entfernen und das Fleisch in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken. Von der Zitrone die Schale fein abreiben, aus einer Hälfte etwa 1 EL Saft auspressen, die andere Hälfte für die Garnitur in Spalten schneiden.
Zum Lachs Eier, Semmelbrösel, Frühlingszwiebeln, Dill, Zitronenschale und -saft, Senf, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufnehmen.
Mit feuchten Händen 8 gleich große Frikadellen formen (etwa 1/4 Tasse Masse pro Stück) und leicht flach drücken. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und 15 Minuten kühl stellen – so halten die Frikadellen beim Braten besser ihre Form.
In einer großen Pfanne Öl zusammen mit Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise braten, die Pfanne dabei nicht überfüllen, 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Die Frikadellen heiß servieren, mit Zitronenspalten und frischem Dill darüber garniert.
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