Kotopoulo Ladolemono
Griechisches Hähnchen mit Haut und Kartoffeln, gebacken in Ladolemono aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut1.4 kg
- Kartoffel680 g
- Knoblauch15 g
- zitronensaft60 ml
- olivenöl90 ml
- wasser120 ml
- getrockneter oregano1.5 TL
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
Anleitung
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in lange Spalten schneiden, den Knoblauch reiben oder durch die Presse drücken, aus der Zitrone den Saft pressen.
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer mit einer Gabel verrühren — das ist das Ladolemono.
Die Hähnchenschenkel und die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit dem Ladolemono beträufeln und gut mit den Händen vermischen.
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben und die Kartoffeln in einer Schicht in eine Auflaufform (23 × 33 cm) legen. Wasser entlang des Formrands eingießen und fest mit Folie abdecken.
Auf der mittleren Schiene 40 Minuten unter der Folie backen.
Die Folie entfernen, Hähnchen und Kartoffeln mit dem Bratensaft aus der Form beträufeln und weitere 20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist, die Kartoffeln weich sind und die Kerntemperatur am Schenkel nahe dem Knochen 75 °C erreicht.
Das Gericht 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren, dabei mit der Sauce aus der Form beträufeln.
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