Kottu Roti mit Hühnchen
Ein sri-lankisches Streetfood aus gehacktem Godamba-Roti, würzigem Hühnchen, Gemüse und Ei, das auf einer sehr heißen Platte schnell durchgehackt und vermischt wird.
Zutaten
- Godamba-Roti, fertig400 g
- ausgelöster hähnchenschenkel600 g
- Pflanzenöl3 EL
- Zwiebel150 g
- Knoblauch4 Zehen
- frischer Ingwer20 g
- grüne Chilischote1 Stk
- Lauch150 g
- Karotte150 g
- Weißkohl200 g
- eier2 Stk
- srilankisches Currypulver2 TL
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- chiliflocken1 TL
- schwarzer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- wasser100 ml
- zitronensaft1 EL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Hühnchenschenkelfilet in Streifen schneiden. In einer weiten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen, das Hühnchen 5–6 Minuten anbraten, dann 1 TL sri-lankisches Currypulver, Kurkuma, die Hälfte des schwarzen Pfeffers, Salz und 100 ml Wasser dazugeben. Zudecken und 10 Minuten schmoren, bis das Hühnchen durchgegart ist; die entstandene Sauce aufbewahren.
Das abgekühlte Godamba-Roti in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, Lauch, Karotte und Kohl getrennt vorbereiten.
In einer großen Pfanne oder auf einer flachen Grillplatte 2 EL Pflanzenöl sehr stark erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch werden.
Lauch, Karotte und Kohl dazugeben und bei starker Hitze 3–4 Minuten braten: Das Gemüse soll leicht weich, aber noch knackig sein.
Das Gemüse zur Seite schieben, die verschlagenen Eier hineingießen und mit einem Pfannenwender schnell zu weichen Stücken zerteilen. Das fertige Hühnchen mit der Sauce, den restlichen Curry, die Chiliflocken, den restlichen schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben.
Die Roti-Streifen und den Zitronensaft zugeben. Bei starker Hitze 3–5 Minuten mit zwei Pfannenwendern alles hacken und vermischen, damit das Roti die Sauce aufnimmt und sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden.
Kottu Roti sofort heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft.
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