French
Crème brûlée
Zarter Vanillecreme mit knuspriger Karamellkruste
Zeit60 Min
Portionen4
Kalorien399 kcal
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- Sahne 33%500 ml
- eigelb5 Stk
- Zucker100 g
- vanille (schote)1 Stk
- Rohrzucker (für die Kruste)60 g
Anleitung
1
Eigelbe mit Zucker schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
2
Sahne mit Vanille auf 70 °C erhitzen (nicht kochen).
3
Sahne in einem dünnen Strahl zu den Eigelben gießen; abseihen.
4
In Ramekins füllen.
5
Im Wasserbad bei 150 °C 35–40 Min. backen – die Creme soll leicht zittern.
6
4 Std. abkühlen lassen; mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.
Weitere Rezepte
Hachis Parmentier
French shepherd-style bake with meat ragout and mashed potatoes
Blanquette de Veau
Tender veal in a pale creamy sauce with carrots and mushrooms
Buckwheat Galettes
Breton buckwheat crepes with cheese, egg, and ham
Potatoes Dauphinoise
French creamy potato bake with thinly sliced potatoes and garlic.