Crema Catalana
Katalanische Vanillecreme mit Karamellkruste
Zutaten
- milch300 ml
- eigelb5 Stk
- Zucker120 g
- Maisstärke25 g
- Zimt1 Stange
- zitronenschale1 TL
Anleitung
Bereiten Sie für die „Crema Catalana" Milch, Eigelb, Zucker, Maisstärke und Zimt vor.
Mischen Sie die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt, und verbinden Sie sie dann zu einer homogenen Masse.
Bei Cremedeserts erhitzen Sie die Masse vorsichtig; bei Teig – garen Sie ihn bis er durchgebacken oder goldbraun ist.
Fügen Sie Eigelb, Zucker, Zimt und Zitronenschale zum richtigen Zeitpunkt hinzu: in die Masse, die Füllung oder zur Präsentation.
Lassen Sie das Dessert abkühlen, fest werden oder etwas ruhen.
Servieren Sie portionsweise.
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