Croque-Monsieur

Bereiten Sie die Béchamelsauce zu: Schmelzen Sie 25 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, geben Sie 25 g Mehl hinzu und rösten Sie es unter ständigem Rühren 1-2 Minuten an, bis es leicht goldfarben ist.

Gießen Sie 250 ml warme Milch in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei kräftig mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Sauce 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie die Konsistenz von Sauerrahm hat, würzen Sie mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack und nehmen Sie sie vom Herd.

Legen Sie 8 Scheiben Toastbrot auf den Tisch und bestreichen Sie jede Scheibe auf einer Seite mit Dijon-Senf (insgesamt 2 TL).

Belegen Sie 4 Scheiben mit je 50 g Schinken (insgesamt 200 g) und je 15 g geriebenem Gruyère-Käse (60 g von den 180 g), und decken Sie sie mit den restlichen Brotscheiben ab, sodass der Senf innen liegt.

Bestreichen Sie die Oberseite jedes Sandwiches mit der restlichen geschmolzenen Butter (15 g), verteilen Sie darauf eine Schicht Béchamelsauce und bestreuen Sie mit dem restlichen geriebenen Gruyère-Käse (120 g).

Legen Sie die Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im auf 220°C vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Schalten Sie den Oberhitze-Grill ein und lassen Sie die Sandwiches weitere 2-3 Minuten bräunen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.

Servieren Sie sofort heiß, solange der Käse noch Fäden zieht.