Crostata mit Marmelade
Diese klassische italienische Crostata vereint knusprigen Zitronen-Mürbeteig mit dickflüssiger Fruchtmarmelade und einem goldenen Gitter.
Zutaten
- Weizenmehl300 g
- butter150 g
- Zucker120 g
- ei2 Stk
- fruchtmarmelade300 g
- zitronenschale1 TL
Anleitung
Die kalte Butter in Würfel schneiden und schnell mit dem Weizenmehl zu bröseligen Krümeln verarbeiten.
Zucker, Eier und Zitronenschale hinzufügen und den Teig nur so lange verkneten, bis er glatt ist, ohne ihn zu lange zu bearbeiten.
Zu einer flachen Scheibe formen, in Folie einwickeln und 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Etwa ein Drittel des Teigs für die Dekoration abtrennen, den Rest 4–5 mm dick ausrollen und in eine Form mit 24 cm Durchmesser legen, dabei einen Rand hochziehen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Marmelade gleichmäßig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand frei lassen.
Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und als klassisches Gitter über die Marmelade legen, die Enden dabei leicht an den Rand andrücken.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Marmelade glänzend ist.
Die Crostata vollständig in der Form auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
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