Croissants
Klassische Blätterteig-Croissants mit Butter
Zutaten
- mehl (type 405)500 g
- milch300 ml
- butter zum laminieren250 g
- Trockenhefe7 g
- Zucker60 g
- ei (zum bestreichen)1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Hefeteig: Mehl + Milch + Hefe + Zucker + Salz + Butter; 1 Std. gehen lassen, über Nacht kühlen.
Ausrollen; 200 g flache Butter in die Mitte legen, wie einen Umschlag einschlagen.
3 einfache Touren machen, jeweils 30 Min. kühlen dazwischen.
Auf 3 mm ausrollen; Dreiecke schneiden; von der Basis zur Spitze aufrollen.
In Croissant-Form biegen; 1,5 Std. gehen lassen.
Mit Ei bestreichen; bei 200 °C 18–20 Min. goldbraun backen.
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