Polnischer Krupnik
Eine kräftige polnische Suppe auf Hühnerbrühe mit Graupen, Wurzelgemüse und dem Aroma von Piment und frischem Dill.
Zutaten
- hähnchenschenkel400 g
- perlgraupen100 g
- Kartoffel4 Stk
- Karotte2 Stk
- Knollensellerie150 g
- Pastinake1 Stk
- Zwiebel1 Stk
- butter20 g
- Dill15 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Piment4 Stk
- lorbeerblatt2 Stk
- brühe700 ml
- wasser700 ml
Anleitung
Legen Sie die Hühnerschenkel in einen großen Topf, gießen Sie Brühe und Wasser dazu und geben Sie Lorbeerblatt und Piment hinein. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Min. köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Die Graupen mehrmals gründlich in kaltem Wasser waschen, zur Brühe geben und weitere 20 Min. köcheln lassen.
Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln in etwas größere Würfel schneiden. Das ganze Gemüse in den Topf geben.
Die Zwiebel fein hacken und in Butter 5 Min. glasig anbraten, danach in die Suppe geben.
Die Suppe bei schwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen, bis Graupen, Kartoffeln und Wurzelgemüse weich sind.
Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen, von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackten Dill einstreuen, den Deckel auflegen und vor dem Servieren 5 Min. ziehen lassen.
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