Kulisch
Kosakische Hirsesuppe mit Speck, Kartoffeln und Zwiebeln
Zutaten
- Hirse180 g
- schmalz120 g
- Kartoffel3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- wasser oder brühe1200 ml
- frische Kräuter20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Hirse mehrmals waschen, bis das Wasser klar ist, um die Bitterstoffe zu entfernen.
Den Speck in Würfel schneiden und in einem Kessel oder dickwandigen Topf zu Grieben auslassen.
Die gehackte Zwiebel und Möhre hinzufügen und 5 Min. weich anbraten.
Wasser oder Brühe angießen, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und 10 Min. kochen.
Die Hirse einstreuen, salzen, pfeffern und 18–20 Min. kochen, bis das Korn weich ist.
Kräuter hinzufügen, abdecken und den Kulisch 10 Min. ziehen lassen.
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