Hühner-Congee

Den Reis (180 g) in mehreren Wassern waschen, dabei die Körner leicht zwischen den Händen reiben, bis das Wasser fast klar bleibt, und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

In einem dickwandigen Topf Reis, Hühnerbrühe (1600 ml) und die Hälfte des Ingwers (10 g), in dünne Scheiben geschnitten, vermischen. Bei starker Hitze aufkochen lassen.

Das ganze Hühnerfilet (250 g) in den Topf geben, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Brei bei halb aufgelegtem Deckel 20-25 Min. köcheln lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.

Das fertige Filet herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in Fasern zerteilen, dann das Fleisch wieder in den Topf geben.

Den Brei weitere 25-30 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Körner zu einer cremigen, fast homogenen Konsistenz zerkocht sind (insgesamt 50-60 Min. ab dem Aufkochen).

5 Min. vor Ende der Garzeit den Brei mit Sojasauce (2 EL), Sesamöl (1 TL), weißem gemahlenem Pfeffer (0,5 TL) und Salz nach Geschmack abschmecken.

Separat ein Ei weich kochen (6-7 Min. ab dem Aufkochen des Wassers), in Eiswasser abkühlen, schälen und halbieren.

Den Brei auf Schüsseln verteilen, jeweils eine Eihälfte obenauf legen, mit gehackten Frühlingszwiebeln (25 g) und dem restlichen frischen Ingwer (10 g), in feine Streifen geschnitten, bestreuen.