Hühner-Korma

Schneiden Sie 600 g entbeinte Hähnchenschenkel in große Stücke. Verquirlen Sie 150 ml Naturjoghurt leicht glatt und hacken Sie 20 g Ingwer sowie 20 g Knoblauch fein.

Übergießen Sie in einer kleinen Schale 0,5 TL Safran mit 60 ml heißer Sahne und lassen Sie ihn 2 Stunden ziehen.

Erhitzen Sie in einem weiten, dickwandigen Topf 3 EL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze. Geben Sie 6 Kardamomkapseln, 2 Zimtstangen und 3 Lorbeerblätter hinzu; braten Sie nach 30 Sekunden das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun an und legen Sie es auf einen Teller.

Braten Sie im selben Öl 1 in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel rötlich-goldbraun an. Geben Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie 1 Minute mit. Rühren Sie 30 g geschälte Mandeln, 30 g Rosinen, 1 EL gemahlenen Koriander und 1 TL Kreuzkümmel ein.

Geben Sie das Hähnchenfleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf. Rühren Sie den Joghurt, 1,5 TL Salz und 0,5 TL gemahlenen Cayennepfeffer ein. Bringen Sie alles zum leichten Köcheln, decken Sie den Topf teilweise ab und schmoren Sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze.

Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie unter Rühren überschüssige Flüssigkeit einkochen, bis eine dickliche Sauce das Hähnchenfleisch umhüllt. Gießen Sie die Safransahne hinzu und geben Sie 0,5 TL Garam Masala sowie 120 ml Wasser dazu.

Decken Sie den Topf fest ab und schmoren Sie bei niedrigster Hitze weitere 5 Minuten. Entfernen Sie vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Zimtstangen; servieren Sie die Korma heiß.