Mititei (rumänische Mici)
Saftige rumänische Hackfleischwürstchen ohne Darm aus Rind- und Schweinefleisch, mariniert mit Knoblauch und Gewürzen und über Glut gegrillt.
Zutaten
- rinderhackfleisch400 g
- Schweinehackfleisch400 g
- Knoblauch5 Zehen
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- gemahlene Koriandersamen1 TL
- gemahlener Piment0.5 TL
- getrocknetes Bohnenkraut1 TL
- Natron1 TL
- rinderbrühe180 ml
- öl10 ml
- senf100 g
Anleitung
Rinder- und Schweinehack in einer großen Schüssel vermischen. Gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander, Piment und getrockneten Bohnenkraut hinzufügen.
Natron in 2 EL kalter Rinderbrühe auflösen, zur Hackmasse geben und gründlich verkneten.
Die restliche, sehr kalte Brühe portionsweise mit je 2 EL zugeben und nach jeder Portion 10–15 Minuten kneten, bis die Masse gleichmäßig, klebrig und elastisch ist.
Die Schüssel abdecken und die Masse 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie fest wird und gut in Form bleibt.
Mit feuchten Händen daraus darmlose Würstchen von etwa 2 cm Dicke und 8–10 cm Länge formen.
Den Grillrost mit Öl bestreichen und die Mititei über mittelheißer Glut grillen, dabei alle 3–4 Minuten wenden, insgesamt 8–10 Minuten, bis sie außen eine braune Kruste haben und innen vollständig gar sind. Nicht über zu starker Hitze grillen, damit sie außen nicht verbrennen.
Heiß mit Senf servieren.
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