Hähnchen-Satay

Für die Marinade 3 Knoblauchzehen, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Salz im Mixer oder Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. Den Saft von 1 Limette, 3 EL Sojasauce, 1 EL braunen Zucker und 2 EL Öl hinzufügen und verrühren, bis sich der Zucker auflöst. 2 EL der Marinade in einer separaten Schüssel zurückbehalten — sie wird zum Bepinseln der Spieße beim Grillen benötigt.

Hähnchenschenkelfilet in 2-2,5 cm große Würfel schneiden, mit der restlichen Marinade vermengen, gründlich durchmischen, abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen (im Idealfall 3-4 Stunden oder über Nacht), damit das Fleisch die Gewürze aufnimmt.

Holzspieße (12 Stück) 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Für die Erdnusssauce 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und gehackte Chilischote 2-3 Minuten weich anbraten. Erdnusspaste, 250 ml Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 1 TL braunen Zucker und 100 ml Wasser hinzufügen, glatt verrühren und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sahne erreicht. Zum Schluss den Saft der halben zweiten Limette einrühren.

Jeweils 4-5 Stücke der marinierten Hähnchenwürfel auf die vorbereiteten Spieße stecken, dabei kleine Abstände zwischen den Stücken lassen, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Grill, Holzkohlegrill oder Grillpfanne auf starke Hitze vorheizen. Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, dabei gelegentlich mit der zurückbehaltenen Marinade bepinseln, bis sie goldbraun und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Die Spieße heiß servieren, großzügig mit einem Teil der warmen Erdnusssauce beträufeln und den Rest separat in einer Schale dazu reichen. Mit Spalten der zweiten Limettenhälfte garnieren.