Hähnchen Cacciatore
Toskanisches Hähnchen, langsam geschmort in einer würzigen Tomatensauce mit Rotwein, Gemüse und Rosmarin.
Zutaten
- Hähnchenstücke1300 g
- geschälte Tomaten aus der Dose400 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- Stangensellerie1 Stange
- Knoblauch1 Zehe
- olivenöl2 EL
- trockener rotwein100 ml
- rosmarin1 Stange
- frische Petersilie1 EL
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Das Hähnchen in 8 Portionsstücke zerteilen. Zwiebel, Karotte und Stangensellerie fein in 2–3 mm große Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
In einem breiten, dickbödigen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 10 Minuten anbraten, dabei mehrmals wenden, bis sie rundum gut gebräunt sind.
Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten unter Rühren garen, bis das Gemüse weich wird und die Bratensäfte des Hähnchens aufnimmt.
Den trockenen Rotwein hineingießen, aufkochen lassen und den Alkohol 2–3 Minuten verkochen lassen.
Rosmarin und Knoblauch entfernen, die geschälten Dosentomaten hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Bei mäßig niedriger Hitze 30–35 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und das Hähnchen heiß mit der sämigen Sauce servieren.
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