Hähnchen Kokkinisto
Zartes Hähnchen, langsam geschmort in einer kräftigen Tomatensauce mit Rotwein, Zimt und Piment.
Zutaten
- Hähnchen in Portionsstücken1.2 kg
- olivenöl60 ml
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- trockener rotwein200 ml
- gehackte Dosentomaten400 g
- heißes wasser250 ml
- Zimt1 Stange
- piment6 Stk
- lorbeerblatt1 Blatt
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einem breiten, dickwandigen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dann auf einen Teller legen.
Im selben Topf die fein gehackte Zwiebel 4–5 Minuten glasig anschwitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 weitere Minute mitbraten.
Das Hähnchen zurück in den Topf geben, Zimt, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, mit trockenem Rotwein ablöschen und 3–4 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol teilweise verdampft.
Gehackte Dosentomaten und heißes Wasser hinzugeben; die Flüssigkeit sollte das Hähnchen fast bedecken. Zum Kochen bringen.
Den Topf abdecken, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 45–50 Minuten schmoren lassen, dabei die Stücke gelegentlich wenden, bis das Hähnchen zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Zimt und Lorbeerblatt entfernen, die Sauce abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.
Das Gericht 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen und das Hähnchen heiß zusammen mit der Tomatensauce servieren.
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