Chicken Lahori
Saftiges Hühnchen in einer sämigen Tomaten-Joghurt-Sauce mit Kreuzkümmel, grünen Chilis und Garam Masala – ein würziges Gericht aus Lahore für ein üppiges Familienessen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen700 g
- reife Tomate300 g
- Naturjoghurt120 g
- pflanzenöl3 EL
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- gemahlener Koriander1 TL
- chiliflocken1 TL
- gemahlene Kurkuma0.5 TL
- garam masala1 TL
- grüne Chilis4 Stk
- salz1 nach Geschmack
- zitrone1 Stk
- frischer koriander20 g
Anleitung
Die Hühnerschenkel in 4–5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten klein schneiden, die grünen Chilis längs halbieren und den Koriander fein hacken; die Zitrone für die Garnitur bereitstellen.
In einer breiten, dickwandigen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Kreuzkümmel dazugeben und 20–30 Sekunden mitrösten, bis die Samen zu knistern beginnen.
Das Hühnchen zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Wenden anbraten, bis die Stücke weiß und leicht angebräunt sind.
Die Ingwer-Knoblauch-Paste, gemahlenen Koriander, Chiliflocken, Kurkuma und Salz einrühren. 1–2 Minuten mitbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Joghurt löffelweise unterrühren und dabei jedes Mal gründlich verrühren, damit die Sauce nicht gerinnt; 3–4 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten und grünen Chilis zugeben, verrühren und ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen vollständig gar ist, die Tomatensauce eingedickt ist und sich das Öl am Rand absetzt.
Das Garam Masala einrühren, weitere 2 Minuten erhitzen, den Herd ausschalten und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
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