Hähnchen Piccata
Hähnchenfilet in Zitronen-Butter-Sauce mit Kapern
Zutaten
- hähnchenfilet500 g
- zitrone1 Stk
- Kapern2 EL
- butter40 g
- weizenmehl250 g
- brühe700 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- öl2 EL
Anleitung
Hähnchenfilet der Länge nach in dünne Schnitzel schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern.
Das Hähnchen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Das Filet in einer Mischung aus Öl und einem Teil der Butter 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann beiseitestellen.
Die Brühe in die Pfanne gießen, Zitronensaft und Kapern hinzufügen und die angebratenen Röststoffe vom Boden lösen.
Das Hähnchen in die Sauce zurücklegen und 2–3 Minuten fertig garen.
Vom Herd nehmen, die restliche Butter einrühren und mit der Zitronensauce servieren.
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